olio: crudo e cotto

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Olio: Crudo E Cotto
 



olio: crudo e cotto


Autore: capano giuseppe

Prezzo: € 9,90 € 8,42 -15% all'acquisto

 
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Editore: tecniche nuove vr 708
Anno edizione: 2012
Data pubblicazione: 22/03/2012
Collana: le guide di natura & salute
Formato: libro in brossura
Pagine: 120 pagine
Categoria: cucina


EAN: 9788848127578


Prefazione

Siamo grandi consumatori di olio, ma non sempre lo conosciamo bene. Così finiamo per usarne quantità esagerate, quando ne basta poco per avere un buon effetto condente; o ci convinciamo a torto che l'extravergine vada usato solo a crudo nell'insalata, mentre per cucinare usiamo oli di scarso pregio. Questo libro è un contributo a una maggiore conoscenza dell'olio, o meglio dei tanti extravergine che si producono in Italia, passando così in rassegna le produzioni DOP e IGP, ma anche i monovarietali. Scoprirete così come scegliere l'olio più "giusto" in cucina: non tutti gli oli, infatti, sono adatti a tutti i piatti. Il lettore trova in queste pagine una sorta di mappa degli abbinamenti migliori tra olio e cibo, illustrata dal rapporto tra piatti e oli dello stesso territorio. Le ricette presenti nel libro rappresentano infine un esempio concreto di scelta degli oli più adatti per ogni singola preparazione, dall'antipasto al dolce.


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