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storia del peperoncino. un protagonista delle culture mediterranee. con ottantacinque ricette d'autore

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Storia Del Peperoncino. Un Protagonista Delle Culture Mediterranee. Con Ottantacinque Ricette D'autore
 



storia del peperoncino. un protagonista delle culture mediterranee. con ottantacinque ricette d'autore


Autore: teti vito

Prezzo: € 32,00 € 30,40 -5% all'acquisto

 
normalmente disp. In 5/6 gg. Lavorativi

Editore: donzelli editore
Anno edizione: 2007
Data pubblicazione: 23/11/2007
Collana: saggi. storia e scienze sociali
Formato: libro rilegato
Pagine: 509 pagine 491 in formato arabo xviii in formato romano
Categoria: sociologia


EAN: 9788860361363


Prefazione

Cristoforo Colombo cercava le Indie e scoprý l'America. Cercava una nuova via delle spezie e trov˛ i luoghi del peperoncino. Per uno dei paradossi della storia le spezie dell'Asia e dell'Europa costituiranno uno degli apporti principali alla cucina del Nuovo Mondo, mentre il peperoncino (insieme a patata, pomodoro, mais) diventa l'emblema di una nuova economia, forse, il primo elemento globale. In tempi rapidi e in maniera inarrestabile, il peperoncino, che aveva un'antica storia nell'alimentazione e nella medicina dell'America precolombiana, si diffonde dalla Spagna alla Turchia, dai Paesi del Mediterraneo a quelli dell'Europa centrale, dal Nord Africa al Medio e all'Estremo Oriente. La sua fortuna Ŕ dovuta al fatto che pur essendo le sue qualitÓ nutritive abbastanza secondarie si produce abbastanza facilmente, cresce in tutti i posti e si modifica con facilitÓ in specie di varia forma e piccantezza. Teti ripercorre le vicende di questa spezia che da "straniera" Ŕ diventata l'emblema della cucina "locale", per dimostrare che l'identitÓ anche quella culinaria - non Ŕ mai qualcosa di definito o chiuso ma Ŕ invece terreno di continue contaminazioni, non solo di sapori e aromi, ma soprattutto di culture.


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