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ars culinaria. dal piemonte alla sicilia, i piatti degli antichi romani sulle loro (e sulle nostre) tavole

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Ars Culinaria. Dal Piemonte Alla Sicilia, I Piatti Degli Antichi Romani Sulle Loro (e Sulle Nostre) Tavole
 



ars culinaria. dal piemonte alla sicilia, i piatti degli antichi romani sulle loro (e sulle nostre) tavole


Autore: dosi antonietta; pisani sartorio giuseppina

Prezzo: € 24,00 € 22,80 -5% all'acquisto

 
normalmente disp. In 5/6 gg. Lavorativi

Editore: donzelli editore
Anno edizione: 2012
Data pubblicazione: 29/08/2012
Collana: virgola
Formato: libro rilegato
Pagine: 463 pagine 444 in formato arabo xix in formato romano
Categoria: varie


EAN: 9788860367358


Prefazione

Un viaggio a ritroso nel tempo, tra le mense e le dispense dei nostri antenati, alla ricerca delle origini remote della tradizione culinaria italiana. Un itinerario culturale non meno che gastronomico, per portare alle luce, nelle cucine regionali, i gusti e i sapori che ci provengono dal mondo italico e greco-romano. Si scopre così, tra queste pagine, che è soprattutto nei piatti della cucina povera - quella dei contadini, degli artigiani, dei bottegai - che si rintracciano le radici di una tradizione che si perde nel tempo, e che grazie a massaie inconsapevoli è giunta fino alle nostre tavole, sia pure con le inevitabili varianti dovute al trascorrere dei secoli. Un percorso di lettura e di sapori che passa in rassegna i frutti della terra coltivati dagli antichi e i loro alimenti animali, l'uso del vino, del miele e dei condimenti grassi; come pure i sistemi di cottura, le forme di preparazione e di conservazione dei cibi, gli utensili, le portate. Attingendo alle pagine più vive di Catone, Apicio, Ateneo, Plinio, Columella e ad altri classici, le autrici ci illustrano l'antica arte culinaria e le usanze di un tempo - i leggendari convivi, le rituali libagioni. E attraverso una messe di informazioni, curiosità e aneddoti ci aiutano a guardare nei nostri piatti, per riconoscere le antiche persistenze, accompagnandoci al tempo stesso nella sperimentazione di ricette millenarie, lungo il filo delle tradizioni gastronomiche regionali.


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