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il quarto numero cinque. trippe, busecca, lampredotto...

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Il Quarto Numero Cinque. Trippe, Busecca, Lampredotto...
 



il quarto numero cinque. trippe, busecca, lampredotto...


Autore: curti umberto

Prezzo: € 14,00 € 13,30 -5% all'acquisto

 
normalmente disp. In 5/6 gg. Lavorativi

Editore: scuola tipografi
Anno edizione: 2014
Data pubblicazione: 01/01/2014
Collana: gastronomia
Formato: libro (dettagli non specificati)
Pagine: 128 pagine
Categoria: varie


EAN: 9788864055169


Prefazione

Il volume percorre la peculiare storia e gli esiti culinari di un alimento che conta innumerevoli fans in tutto il mondo. Quinto quarto, frattaglie, trippe, interiora..., documenti veneziani vi accennano già nel 1518, e le trippe - in particolare - trovano addirittura in un celebre poeta di fine '800, Lorenzo Stecchetti alias Olindo Guerrini, uno degli "chef" più appassionati. Di recente nei centri storici molte tripperie hanno purtroppo chiuso i battenti, ma le frattaglie sono oggetto di un recupero d'interesse - anche grazie a confraternite" ed eventi - che lascia ben sperare.


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