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la grande storia della mozzarella. il caso di paestum

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La Grande Storia Della Mozzarella. Il Caso Di Paestum
 



la grande storia della mozzarella. il caso di paestum


Autore: thurmond david l.; thurmond sandra p.
Prezzo: € 20,00 € 19,00 -5% all'acquisto

 
Attualmente non procurabile

Editore: licosia
Data pubblicazione: 01/01/2018
Collana: la grande storia delle piccole cose
Formato: libro in brossura
Pagine: 172 pagine
Categoria: varie


EAN: 9788899796518


Prefazione

Questo libro racconta la storia della mozzarella, il suo processo produttivo e le diverse varianti elaborate nei secoli. La storia della moderna mozzarella è legata a filo doppio con la storia della bufala in Italia, una storia fatta di terribili sofferenze e malattie, ma anche della grande perseveranza degli uomini e dei loro successi nella creazione di uno dei più prestigiosi prodotti alimentari del mondo. Il racconto inizia mostrando il posto che la mozzarella oggi occupa nel mondo dei formaggi, la storia del bufalo e dei suoi allevatori. Si procede poi con una attenta ricostruzione dei processi attraverso cui la mozzarella viene prodotta e si conclude con la visita ad alcuni dei migliori produttori artigianali nelle due più importanti aree della mozzarella di bufala, e cioè la provincia di Caserta e la piana di Paestum.


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